Concept

コンセプト

大切にしているそばへのこだわり

大切にしている理念やこだわりを紹介しています。北海道産そば粉を使った手打ちの技術、丁寧に取った出汁の深い味わい、そして四季折々の食材を活かしたメニューへの思いを込めています。また、そばを通じて地域に根ざした交流の場を提供することやお客様の心に寄り添ったおもてなしを目指す姿勢についても触れています。伝統を守りながら新しい価値を追求する想いを詰めています。

  • 丁寧に手打ちした
    こだわりの麺を使用

    北海道産そば粉を使用した自家製麺は素材の風味を活かし、心を込めて作っています。出汁には昆布や鰹節などを使い、丁寧に旨味を引き出しています。温かいそばには風味豊かな濃いめのつゆを、冷たいそばにはさっぱりとしたつゆを合わせ、季節に合った味わいを楽しんでいただけます。和の趣を感じられる落ち着いた空間を構え、ゆったりとした時間を過ごしていただけます。

  • 一枚一枚丁寧に
    手打ちするそばを提供

    職人が一枚一枚丁寧に打ち上げるそばを提供しています。使用するそば粉は厳選した北海道産のものだけを用い、石臼でじっくり挽くことで香りと風味を引き出しています。そば打ちは温度や湿度の影響を受けやすいため、その日の気候に合わせた微調整が欠かせず、職人の技術と感覚で繊細な仕上がりを生み出しています。打ちたてのそばは茹でた瞬間に立ち昇る香りが良く、食欲をそそります。

  • 青森直送の
    本鴨を使用した料理を提供

    青森直送の本鴨を使用したさまざまな料理を提供しております。本鴨は自然豊かな環境で丁寧に育てられており、脂の甘みとしっとりとした肉質が特徴です。独特の風味と旨味が詰まった鴨肉は、そばとの相性が抜群で、たたきや塩焼きで召し上がっていただけます。本鴨から溢れる濃厚な出汁はそばのつゆに深みを与え、口に広がる豊かな味わいを楽しんでいただけます。

  • ご家族の食事や
    宴会を彩る様々な料理

    ご家族での食事や宴会など、さまざまなシーンでご利用いただけます。広々とした店内には、少人数から大人数まで対応できる席を用意しており、家族団らんの場や親しい方との集まりにぴったりです。季節の食材をふんだんに使ったそば料理に加え、天ぷらやお刺身など、幅広いお料理を楽しめる内容を揃えています。様々な料理は、どれも彩りも豊かで宴席を華やかに演出します。

  • 記念日や
    お祝いの日のおもてなし

    記念日やお誕生日、さまざまなお祝いの席にふさわしいおもてなしをご用意しています。特別な日に訪れてくださるお客様一人ひとりに心温まるひとときを提供するため、季節の彩りを取り入れた華やかな料理をお届けしています。大切な思い出がより鮮やかになるような心を込めた料理を提供しており、特別な日に訪れる方々の笑顔があふれるよう心尽くしのサービスでお迎えいたします。

  • お店の味を家でも楽しめる
    テイクアウト

    お店の味を自宅でも楽しんでいただけるよう、テイクアウトをご利用いただけます。厳選した北海道産そば粉で打ち上げた手打ちそばを、お持ち帰り用に丁寧にご用意します。茹でたての風味をそのまま味わえるようそばとつゆを別々にパッキングし、自宅でもお店と変わらない美味しさをお届けできる工夫をしています。